Institut Hôtelier et Culinaire Biologique
Moné et Paolo Sari

Madagascar

 
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L’Histoire (Story)

A la suite d’un voyage de découverte gastronomique sur le site d’OSO® en 2014, le BIO Chef Paolo SARI a pris conscience des enjeux fondamentaux que l’Education et la Santé représentaient pour Madagascar, et notamment pour cette région de l’Ankarana.

La Fondation Prince Albert II de Monaco œuvre à Madagascar pour la protection de l’environnement et la promotion du développement durable. Ses actions touchent essentiellement les domaines de la Santé, la Lutte contre la Pauvreté et de l’Education.

A l’occasion de la ROUTE DU GOUT 2016 et 2017, le BIO Chef Paolo SARI, l’Association Bio Chef Global Spirit et la Fondation Ecole de Felix, unissent leurs efforts afin de doter l’Ecole d’une nouvelle infrastructure. Grace aux partenaires et aux participants de la Route du Goût un don financier important a permis la construction à Ampampamena du Centre de Formation « Institut hôtelier et culinaire Biologique Moné et Paolo Sari » dédié aux Arts Culinaires, aux métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration.

Les fonds récoltés lors de la Route du Goût 2018 ont pu permettre d’acheter l’intégralité des équipements et matériaux pour équiper l’école; notamment l’installation d’un laboratoire de cuisine et d’une salle de restaurant moderne, ainsi qu’à l’équipement des salles de classes pour améliorer l’accueil des enfants et fournir à l’institut tous les moyens nécessaires à la bonne formation des jeunes. Ce nouveau bâtiment de 100m² a ouvert ses portes le 1er avril 2019 et permettra de former sur une période de 2 ans une vingtaine d’enfants, arrivant en fin de classe de 3ème (niveau BEPC), aux métiers de la Cuisine, de la Restauration et de l’Hôtellerie. Cette formation correspond à un réel besoin de Madagascar dont la filière Tourisme est un des piliers de l’économie locale et de la création d’emplois.

LE FUTUR (2019:2020)

l’Association étudie la construction d’un campus dédié aux activités sportives qui impliquera tous les élèves. L’Association Bio Chef global Spirit croit qu’ensemble à une alimentation saine et respectueuse de la nature, les enfants pour une correcte formation ont le droit à pratiquer du saine sport. Dans une vision de relance de l’économie d’un tourisme, et une restauration saine de cette magnifique région du monde africaine, le jeunes de l’école Felix seront les ambassadeurs de demain pour ce projet saine d’alimentation et sport.

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